Girma Sentayehu

Girma Sentayehu van Shokunin Coffee laat zien hoe helder een gewassen Yirgacheffe kan smaken. Deze Ethiopische koffie uit Biloya combineert rozenblaadjes, blauwe bes, pruim en earl grey met een zachte, theeachtige body. Daardoor blijft de kop verfijnd, sappig en opvallend schoon. Shokunin brandt deze boon als omniroast, dus geschikt voor filter en espresso. Voor espresso adviseert de brander 20 gram koffie, 46 gram opbrengst, 93 graden en ongeveer 27 seconden doorlooptijd.