30ML Rokin

30ML Rokin is een koffiebar op de eerste verdieping van Boekhandel Scheltema, aan Rokin 9 in Amsterdam Centrum. De vestiging combineert koffieservice en horeca met de bestaande omgeving van een boekhandel. Het concept richt zich op gasten die willen lezen, studeren, werken of afspreken.

De onderneming kondigde in 2026 via LinkedIn een soft opening aan. Een exacte openingsdatum is niet vastgesteld. Volgens openbare bedrijfsgegevens werd 30ml Rokin B.V. in februari 2026 opgericht. De vennootschap staat geregistreerd op Rokin 9 onder KvK-nummer 99793075. Die registratiedatum is niet noodzakelijk gelijk aan de opening van de koffiebar.

De geschiedenis van 30ML begint bij Frans Kooijman en Wendy Berrens. Zij openden volgens Franchise+ in 2009 een kleine espressobar in Utrecht. Later verhuisde de onderneming naar een groter pand. Rond 2013 begon de ontwikkeling van een franchiseformule. Andere publicaties noemen 2011 of 2013 als beginpunt van 30ML. Deze verschillen hangen samen met de ontwikkeling van het oorspronkelijke bedrijf.

De naam 30ML verwijst naar de geschatte inhoud van een espresso, ongeveer dertig milliliter. De onderneming ontwikkelde naast haar horecazaken een eigen koffiebranderij. Over afzonderlijke oprichters of exploitanten van de vestiging aan het Rokin zijn geen nadere gegevens vastgesteld.

30ML Rokin gebruikt koffiebonen van 30ML Coffee Roasters, de eigen branderij van de onderneming. Deze branderij bevindt zich aan Melkrijder 15D in Nijkerk. Volgens het bedrijf worden daar wekelijks koffiebonen gebrand voor vestigingen van 30ML Coffee & Food.

De branderij werkt met koffies van afzonderlijke herkomstgebieden, ook wel single-origin genoemd, en met melanges. Voor deze koffies ontwikkelt zij verschillende brandprofielen. Welke herkomstgebieden en melanges op een bepaald moment bij 30ML Rokin worden geschonken, is niet vastgesteld.

Het gepubliceerde aanbod van de vestiging vermeldt verschillende koffiedranken en een drank op basis van matcha:

De genoemde koffiedranken bevestigen het gebruik van bereidingen op basis van espresso. Over de gebruikte espressomachines, koffiemolens en recepten zijn geen technische gegevens gepubliceerd. Ook is niet bevestigd of de vestiging filterkoffie, pour-over of andere handmatige zetmethoden aanbiedt.

Naast dranken verzorgt de koffiebar ontbijt, brunch en lunch. Het beschreven aanbod omvat onder meer sandwiches, eiergerechten, salades, gebak en een brunchplank. Een volledig gecontroleerde menukaart met actuele prijzen ontbreekt in het beschikbare onderzoek.

De locatie binnen Boekhandel Scheltema bepaalt een belangrijk deel van het karakter van 30ML Rokin. De koffiebar maakt deel uit van een omgeving waar bezoekers ook boeken kunnen bekijken en lezen.

De onderneming noemt lezen, studeren, werken en informele ontmoetingen als mogelijke activiteiten in de ruimte. Daarmee presenteert zij de locatie als meer dan een plek voor consumptie. Dit betreft de beoogde functie volgens de exploitant, niet een onafhankelijk gemeten gebruikspatroon.

Er zijn geen concrete gegevens vastgesteld over gezamenlijke evenementen met de boekhandel. Ook ontbreken openbare aankondigingen van koffieworkshops, proeverijen of een vast activiteitenprogramma specifiek voor deze vestiging. De zakelijke afspraken tussen de koffiebar en de boekhandel zijn evenmin beschreven.

De eigen branderij vormt een vast onderdeel van de koffieketen van 30ML. De onderneming beschrijft het inkopen van groene koffiebonen en het ontwikkelen van eigen brandprofielen. Daarmee is de verwerking van de bonen deels binnen het bedrijf georganiseerd.

Over de precieze herkomst van de koffie bij 30ML Rokin is echter weinig bekend. Namen van koffieboeren, coöperaties en importeurs zijn niet vastgesteld. Ook ontbreken gegevens over directe handelsafspraken, betalingen aan producenten en onafhankelijke duurzaamheidscertificaten voor deze vestiging.

Daarnaast zijn geen specifieke cijfers gepubliceerd over energieverbruik, afval, watergebruik of uitstoot. De wekelijkse brandproductie vormt op zichzelf geen bewijs voor een lagere milieubelasting.

De bredere onderneming 30ML kreeg eerder aandacht in Nederlandse horecavakmedia. Misset Horeca schreef in januari 2016 over de uitbreiding vanuit Utrecht naar Amsterdam. Het artikel vermeldde ook een historische tiende plaats in de Misset Koffie Top 100.

Deze vermelding had betrekking op de toenmalige onderneming en niet op 30ML Rokin. Franchise+ beschreef daarnaast de ontwikkeling van de franchiseformule en de rol van de oprichters.

Voor de vestiging aan het Rokin zijn tot 19 oktober 2026 geen afzonderlijke prijzen, onafhankelijke recensies of verifieerbare beoordelingscijfers vastgesteld. De beschikbare informatie schetst vooral het bedrijfsconcept, de koffievoorziening en de samenwerking met de boekhandelsomgeving.