Caffè il Momento

Caffè il Momento is gevestigd aan Singel 180, 1015 AJ, in Amsterdam-Centrum. Die locatie komt terug in de publieke informatie van de zaak zelf en in externe overzichten van koffiebars in de stad. Daarmee is vooral de fysieke plek duidelijk gedocumenteerd. Over de oprichting bestaat minder openbare informatie. Een uitgebreid verhaal over het ontstaan van de onderneming is niet publiek uitgewerkt.

Wel is de naam van Kees Dijkhuis verbonden aan de zaak. In openbare vermeldingen verschijnt hij als eigenaar of voormalig eigenaar van Caffè il Momento. Dat wijst op een duidelijke rol in de opbouw van de onderneming, maar het beschikbare materiaal geeft geen volledig chronologisch overzicht van eigendom, overdracht of bedrijfsontwikkeling. Ook een exacte openingsdatum ontbreekt in publiek toegankelijke bronnen.

Toch valt de beginperiode gedeeltelijk te reconstrueren. Openbare sporen plaatsen de onderneming in elk geval in bedrijf in het voorjaar van 2013. Een professionele tijdlijn van Kees Dijkhuis koppelt hem vanaf maart 2013 aan Caffè il Momento. Daarnaast bestaat een officiële Facebookfoto van 29 april 2013. Samen geven die gegevens een ondergrens voor de operationele start van de koffiebar.

In de eigen communicatie presenteert de zaak zich als “specialty coffee”. Op Facebook verscheen ook de formulering “specialty coffee, single roasted”. Die zelfomschrijving positioneert Caffè il Momento binnen het segment van gespecialiseerde koffie, waar herkomst, branding en zetmethode vaak expliciet worden benoemd. Over de precieze invulling van dat concept op bedrijfsniveau is publiek echter slechts beperkt detail beschikbaar.

Over het koffieaanbod is meer concreet materiaal te vinden. Een vermelding in de Koffie Top 100 van Misset Horeca uit 2015 noemt Lot Sixty One Coffee Roasters als branderij. Dat is een van de weinige publiek gedocumenteerde gegevens over de inkoopketen van Caffè il Momento. Andere leveranciers of aanvullende partnerschappen zijn in het beschikbare materiaal niet nader uitgewerkt.

Externe koffieplatforms beschrijven een breed palet aan bereidingswijzen. Daarbij worden espresso, batch brew, pour over en cold brew genoemd. Ook staat vast dat de zaak zowel espresso-gebaseerde dranken als filterkoffie serveert. Dat wijst op een menu dat meerdere gangbare zetmethoden binnen specialty coffee combineert, zonder dat publiek een volledige actuele kaart beschikbaar is.

Losse openbare uitingen ondersteunen dat beeld. Sociale media laten espresso zien in Nuova Point-kopjes uit Italië. Daarnaast bestaat er een bericht op een X-profiel waarin cold brew wordt genoemd. Een overzicht uit 2018 meldde verder dat Caffè il Momento single-roasted koffiebonen verkocht, naast Nederlandse stroopwafels en Nuova Point-espressokopjes. Daarmee ontstaat een beeld van een zaak die koffie, presentatie en detailhandel deels combineerde.

Over workshops, proeverijen of educatieve evenementen is geen openbare documentatie gevonden. Dat betekent niet dat zulke activiteiten nooit hebben plaatsgevonden, maar wel dat ze in het beschikbare materiaal niet controleerbaar naar voren komen. Voor een journalistiek profiel is dat onderscheid relevant: wat niet publiek is vastgelegd, kan niet als vastgesteld onderdeel van het bedrijfsmodel worden gepresenteerd.

Wel zijn enkele kunstgerelateerde samenwerkingen gedocumenteerd. Op Instagram wordt linowerk van @inkyblackcatprints genoemd. Daarnaast is op Facebook te zien dat kunstenaar Danny Dootjes verantwoordelijk was voor een kerstetalage voor het café. Later schreef Dootjes dat hij de gevel aan Singel 180 in papier had nagemaakt voor het eerste kerstraam van Caffè il Momento. Dat laat zien dat de zaak ten minste incidenteel samenwerkte met externe makers.

Die samenwerkingen zeggen minder over koffie-inhoud dan over visuele presentatie en lokale inbedding. Ze tonen een café dat niet alleen via drankaanbod zichtbaar wilde zijn, maar ook via vormgeving van de ruimte en de etalage. Omdat andere culturele of buurtgerichte initiatieven niet publiek zijn uitgewerkt, blijft het bij enkele concrete voorbeelden in plaats van een breed gedocumenteerd gemeenschapsprogramma.

Publieke informatie over duurzaamheid is beperkt. Er is geen openbaar beschreven duurzaamheidsbeleid gevonden, en ook bredere toelichting op leveranciers ontbreekt. Dat geldt eveneens voor transparantie over productieomstandigheden, logistiek of lange-termijnrelaties met producenten. Voor lezers die zulke informatie zoeken, is vooral van belang dat deze gegevens in de beschikbare openbare bronnen niet zijn uitgewerkt.

Wat wel zichtbaar is, is de koppeling met Lot Sixty One Coffee Roasters. Daarnaast noemt een extern platform dat de locatie single-origin koffie aanbiedt. De eigen website geeft daarover echter geen uitgewerkt beleid of verdere specificatie. Daardoor ontstaat een verschil tussen wat derden registreren en wat de onderneming zelf publiek toelicht. Voor een feitelijk profiel hoort dat onderscheid expliciet benoemd te worden.

Caffè il Momento kreeg in de loop der jaren aandacht in meerdere publicaties. In 2015 nam Misset Horeca de zaak op in de Koffie Top 100, waar een ranking op nummer 26 verscheen. In 2014 werd de koffiebar ook genoemd in een overzicht van tien koffiebars in Amsterdam. Daarnaast publiceerde Amsterdam NOW een afzonderlijk stuk waarin de locatie werd beschreven als een recent geopende koffiebar aan het Singel.

Verder duikt de naam op in lifestyle- en stadsgidsen zoals Secret Amsterdam en BrewAtlas. Samen tonen die vermeldingen aan dat Caffè il Momento gedurende meerdere jaren zichtbaar was in het Amsterdamse koffielandschap. Tegelijk blijft het publieke dossier selectief: basisgegevens over locatie, koffieaanpak en enkele samenwerkingen zijn beschikbaar, terwijl uitgebreide informatie over oprichting, duurzaamheid en evenementen grotendeels ontbreekt.