Chapo

Chapo is een koffiebar aan de Kerkstraat 155 in de Spiegelbuurt, in Amsterdam-Centrum. De zaak presenteert een aanbod van koffie, verse sappen en gerechten voor verschillende momenten van de dag. Naast warme koffiedranken staan ook koude dranken, smoothies, bowls en warme broodjes op de menukaart. Over de bedrijfsvoering en de herkomst van ingrediënten is slechts een deel van de informatie openbaar beschikbaar.

Volgens het Nederlandse bedrijfsregister Oozo werd CHAPO in juli 2020 opgericht als vennootschap onder firma. De onderneming staat geregistreerd op Kerkstraat 155A in Amsterdam, onder KvK-nummer 90986369. Deze registratiedatum geeft echter niet aan wanneer de koffiebar daadwerkelijk voor het publiek openging. Een exacte openingsdatum is niet vastgelegd in de onderzochte informatie.

Ook de namen en professionele achtergronden van de oprichters zijn niet openbaar gedocumenteerd. Daardoor is weinig bekend over de oorspronkelijke plannen en de verdere ontwikkeling van het bedrijf.

Chapo omschrijft zijn concept met de drie onderdelen koffie, sap en eten. In de eigen presentatie verwijst de zaak naar Italiaanse koffiecultuur, Parijse broodjes en Venice Beach in Los Angeles voor verse sappen. Deze verwijzingen beschrijven vooral de gekozen stijl van het concept. Ze vormen geen bewijs voor de geografische herkomst van de gebruikte ingrediënten.

De gepubliceerde menukaart richt zich hoofdzakelijk op koffie op basis van espresso. Zowel zwarte koffie als dranken met melk maken deel uit van het aanbod. De kaart vermeldt verschillende formaten en bereidingen.

Daarnaast staan matcha latte, iced matcha latte, chai latte, chocolademelk en seizoensthee op de kaart. Klanten kunnen volgens het menu kiezen voor een extra espressoshot, siroop, cafeïnevrije koffie of plantaardige melk.

Espresso is de enige duidelijk vastgelegde methode voor koffiebereiding. Andere methoden, zoals V60, Chemex, AeroPress, French press en batch brew, worden niet vermeld. Ook ontbreken openbare gegevens over de gebruikte espressomachine, koffiemolens en overige apparatuur.

Op de website noemt Chapo de koffiebrander Moto Coffee uit Amersfoort onder zijn zakelijke contacten. Welke koffiebonen momenteel worden geschonken, is echter niet bevestigd. Ook de blend, herkomstlanden, brandprofielen en eventuele wisselende koffiesoorten zijn niet nader beschreven.

Het aanbod van Chapo gaat verder dan koffie. De menukaart bevat warme broodjes, bowls, smoothies en verse sappen. Een afzonderlijke categorie draagt de naam Bio Smoothies and Shakes. Bij bepaalde bowls vermeldt de zaak lactosevrije yoghurt en havermelk als ingrediënten.

Ook staat een gembershot van het Nederlandse merk Rainbow Yellow op de kaart. Dat bedrijf noemt Chapo daarnaast als verkooppunt. De beschikbare informatie bevestigt daarmee een productrelatie, maar geeft geen volledig beeld van de overige leveranciers.

Chapo noemt op de eigen website verschillende bedrijven onder de rubriek ‘Our friends’. Naast Moto Coffee gaat het om Boeren van Amstel, ROA en Stean’s Beans. De precieze aard van deze contacten wordt niet toegelicht.

Er is evenmin openbare documentatie gevonden over vaste koffieproeverijen, workshops, exposities of andere terugkerende evenementen. Ook georganiseerde buurtprojecten en formele samenwerkingen met culturele instellingen zijn niet vastgelegd. De beschikbare gegevens bieden daardoor beperkt inzicht in de maatschappelijke activiteiten van de zaak.

Moto Coffee vermeldt dat het biologisch gecertificeerde koffie met traceerbare herkomst selecteert en brandt. De brander verwijst naar een biologische registratie bij Stichting Skal Biocontrole, onder nummer 108591. Daarnaast rapporteert het bedrijf ongeveer 80 procent minder gasverbruik met zijn Loring Kestrel S35 ten opzichte van een vergelijkbare brander.

Deze gegevens hebben betrekking op Moto Coffee en niet rechtstreeks op Chapo. Het is niet vastgesteld of alle koffie bij Chapo biologisch gecertificeerd is of uitsluitend van deze brander afkomstig is.

Chapo publiceert zelf geen uitgebreid inkoopbeleid, meetbare afvaldoelen of gegevens over energieverbruik en uitstoot. Ook zijn eigen duurzaamheidscertificaten niet openbaar gedocumenteerd. De aanduiding ‘Bio’ bij smoothies wordt niet ondersteund door afzonderlijk vermelde productcertificaten.

Chapo komt voor in bedrijvengidsen zoals Oozo, Cardapio en Restaurant Guru. Laatstgenoemde website toont klantbeoordelingen en een melding dat de zaak mogelijk permanent gesloten is. Deze melding is niet onafhankelijk bevestigd. De officiële website blijft toegankelijk, maar de actuele bedrijfsstatus staat niet vast.

Verder bestaat een vastgoedadvertentie voor een gerenoveerde koffieruimte op Kerkstraat 155, met een afbeelding van de gevel van Chapo. De advertentie bevestigt niet wie het pand momenteel gebruikt. Onafhankelijke vakprijzen, deelname aan koffiewedstrijden of uitgebreide redactionele publicaties zijn in het onderzochte materiaal niet gedocumenteerd.