IJssalon IJspret Diemen

IJssalon IJspret bevindt zich aan de Arent Krijtsstraat 17 in het centrum van Diemen. De zaak combineert de verkoop van Italiaans schepijs met koffie, thee en milkshakes. Daarmee heeft koffie een plaats binnen een aanbod dat vooral om ijs draait. De geschiedenis van IJspret gaat terug tot 2014, toen de eerste vestiging in Zwanenburg opende.

Rutger Mantel richtte op 12 april 2014 de oorspronkelijke IJssalon IJspret in Zwanenburg op. Voor die tijd volgde hij een culinaire opleiding en werkte hij in de horeca. Het bedrijf breidde later uit naar andere locaties, waaronder Diemen. De precieze openingsdatum van de Diemense vestiging is niet openbaar vastgelegd.

In april 2021 was de zaak in Diemen al actief. Een lokaal nieuwsbericht van 4 april dat jaar beschreef de heropening na een tijdelijke sluiting tijdens de coronaperiode. Daarbij golden maatregelen die verband hielden met de toenmalige beperkingen.

Het concept draait volgens de bedrijfsomschrijving om vers bereid ijs, dranken en ruimte voor sociale contacten. De vestiging in Diemen biedt volgens die beschrijving ongeveer 36 ijssmaken aan. Het assortiment omvat roomijs, sorbetijs en yoghurtijs. De zaak presenteert zich daarmee in de eerste plaats als ijssalon, met koffie als aanvullend onderdeel.

De voormalige IJspret-vestigingen in Zwanenburg en Amsterdam Osdorp gebruiken inmiddels de naam IJs-break. De locatie in Diemen staat in de bedrijfsgegevens nog onder de naam IJspret. De precieze eigendomsstructuur en de oprichter van deze afzonderlijke vestiging zijn niet openbaar gedocumenteerd.

BlackStock Coffee wordt in gepubliceerde bedrijfsbeschrijvingen genoemd als leverancier van de koffie. Het bedrijf vermeldt daarbij BlackStock Blue Label, een melange van uitsluitend Arabica-bonen. Verdere gegevens over de herkomst van de bonen en de betrokken koffieproducenten ontbreken in de beschikbare informatie.

De verwante onderneming IJs-break noemt espresso, cappuccino, latte en iced latte als onderdeel van haar koffieaanbod. Ook havermelk, sojamelk en siropen van Monin staan in de bedrijfsinformatie vermeld. Niet voor iedere drank of toevoeging is bevestigd dat deze ook in Diemen verkrijgbaar is.

Lokale berichtgeving bevestigt wel dat IJspret Diemen koffie en thee serveert naast het ijsassortiment. Een bericht uit oktober 2021 noemt bovendien koffie in combinatie met appeltaart. Daarmee komt koffie ook terug in het aanbod bij zoete gerechten.

Over de technische bereiding is weinig bekend. Er zijn geen openbare gegevens over de gebruikte espressomachine of koffiemolens. Ook filterkoffie, handmatige zetmethoden, batch brew en cold brew zijn niet specifiek voor deze locatie gedocumenteerd. Een verdere beoordeling van de koffiebereiding is daardoor niet mogelijk.

IJspret omschrijft zijn vestigingen als plekken waar buurtbewoners, vrienden en collega’s elkaar kunnen ontmoeten. Die sociale functie maakt deel uit van het bedrijfsconcept. De feitelijke betekenis voor de buurt is niet afzonderlijk onderzocht.

Een artikel van DiemerNieuws van 26 augustus 2023 beschreef het bezoek van inwoners en gezinnen aan ijssalons in Diemen. Ook IJspret kwam daarin aan bod. Bezoekers en een medewerker vertelden over de dagelijkse gang van zaken. Het artikel liet daarnaast zien hoe warm weer invloed heeft op de belangstelling voor ijs.

De bredere IJs-break-onderneming biedt ook ijsdiensten aan voor verjaardagen, bruiloften en zakelijke bijeenkomsten. Concrete evenementen van de Diemense vestiging zijn echter niet vastgelegd. Evenmin zijn openbare gegevens gevonden over koffieworkshops, proeverijen of samenwerkingen met lokale organisaties.

Volgens de bedrijfsomschrijving wordt het Italiaanse ijs dagelijks bereid met vers fruit en natuurlijke ingrediënten. Het assortiment omvat ook sorbetijs zonder melk of lactose, dat als geschikt voor veganisten wordt omschreven.

Voor koffie noemt de onderneming Arabica-bonen van BlackStock en verschillende melkopties binnen het bredere bedrijfsaanbod. Controleerbare gegevens over duurzame koffie-inkoop, milieukeurmerken of directe afspraken met koffieboeren ontbreken. Ook zijn voor Diemen geen specifieke maatregelen rond energiegebruik, verpakkingen of afvalvermindering openbaar gedocumenteerd.

De oorspronkelijke vestiging in Zwanenburg ontving volgens de gepubliceerde bedrijfsgeschiedenis in 2016 een onderscheiding als Startup of the Year tijdens een ondernemersbijeenkomst. Deze erkenning geldt niet aantoonbaar voor de vestiging in Diemen.

IJspret Diemen kwam in 2021 en 2023 aan bod in DiemerNieuws. Daarnaast verschenen bedrijfsprofielen in regionale publicaties. Lifestyleplatform Girlscene noemde in 2020 de Diemense locatie binnen een artikel over ijssalons rond Amsterdam.

Specifieke koffieprijzen, baristawedstrijden of onafhankelijke beoordelingen binnen de specialty-coffeesector zijn niet gedocumenteerd. Op basis van de beschikbare gegevens blijft IJspret Diemen vooral herkenbaar als een lokale ijssalon waar ook koffie wordt geschonken.