With Restaurant

Met Restaurant is gevestigd aan de Marius Bauerstraat 401 in Amsterdam Nieuw-West, binnen Met Hotel Amsterdam. De locatie combineert een restaurant, hotelbar, werklounge en terras. Naast hotelgasten richt het concept zich op buurtbewoners, studenten, toeristen en professionals. Sinds 19 oktober 2026 staat het restaurant officieel als tijdelijk gesloten vermeld. De organisatie werkt aan een nieuw concept, maar heeft nog geen heropeningsdatum bekendgemaakt.

De geschiedenis van Met Restaurant hangt samen met de ontwikkeling van Met Hotel Amsterdam. De broers Ronald en Henk van Teeffelen, eigenaren van LEBO Vastgoed, stonden aan de basis van het hotelproject. Hun familie is al meerdere generaties actief in vastgoed en horeca in Amsterdam Nieuw-West.

De organisatie Met Amsterdam noemt 2020 als oprichtingsjaar. Ook verscheen dat jaar een openbare aankondiging van Nick van Teeffelen over de opening van het restaurant en de bar. De exacte openingsdatum is niet onafhankelijk vastgesteld. Afzonderlijke oprichters van het restaurant worden niet genoemd.

Het oorspronkelijke restaurantconcept combineerde Nederlandse gerechten met internationale invloeden. Daarmee wilde de organisatie aansluiten bij de diverse bevolking van Amsterdam. De locatie beschikt daarnaast over een terras op het zuiden, naast het Spoorpark. De inrichting werd ontworpen door TANK, terwijl The Stone Twins verantwoordelijk waren voor de merkidentiteit.

Koffie vormde een onderdeel van de drankvoorziening bij Met Restaurant. In december 2022 maakte het restaurant bekend uitsluitend koffiebonen van Zuivere Koffie te gebruiken. Deze leverancier combineert het branden van koffie met werkgelegenheid voor gedetineerden en voormalig gedetineerden.

Het assortiment omvatte volgens de toenmalige communicatie onder meer cappuccino en latte. Welke espressoapparaten, koffiemolens of andere zetmethoden het restaurant gebruikte, is niet openbaar vastgelegd. Ook ontbreken concrete gegevens over de herkomst van de bonen, afzonderlijke melanges en gebruikte filtermethoden.

In maart 2025 bevestigde hotelmanager Žaklina Keser tijdens een interview opnieuw de samenwerking met Zuivere Koffie. Daarmee is de leveranciersrelatie op meerdere momenten gedocumenteerd. De huidige menupagina bevat echter geen afzonderlijke koffielijst. Het is daarom onbekend welke koffiedranken na de aangekondigde conceptwijziging beschikbaar zullen zijn.

Met Restaurant was niet uitsluitend bedoeld voor gasten die in het hotel verbleven. De organisatie beschreef de locatie ook als ontmoetingsplek voor bewoners en bedrijven uit de omgeving. Volgens het hotel komt bovendien een aanzienlijk deel van het personeel uit Amsterdam en Nieuw-West.

Het gebouw heeft verschillende ruimten voor zakelijke en particuliere bijeenkomsten. Daaronder vallen een vergaderkamer, lounge, restaurantgedeelte, terras en aparte evenementenruimte. Die laatste biedt volgens de organisatie plaats aan maximaal 180 personen.

De beschreven gebruiksmogelijkheden omvatten kunstexposities, masterclasses, danslessen, verjaardagen en bruiloften. Ook fotografie, interviews en filmopnamen worden genoemd. Er zijn geen concrete gegevens beschikbaar over terugkerende koffieproeverijen, cuppings of baristaworkshops. Evenmin zijn bezoekersaantallen van afzonderlijke publieke evenementen gedocumenteerd.

De samenwerking met Zuivere Koffie vormt een gedocumenteerd onderdeel van het maatschappelijke inkoopbeleid. Het brandbedrijf koppelt koffieproductie aan werk en sociale re-integratie. Met Restaurant omschreef de gebruikte koffie in 2022 als biologisch en Fairtrade. Actuele certificaten van de geschonken koffie zijn echter niet onafhankelijk gecontroleerd.

Daarnaast zegt de organisatie waar mogelijk samen te werken met lokale leveranciers. Een interview uit 2025 noemt onder meer een lokale halal slager en veganistische menuopties. Het hotel meldde daarnaast een Green Key Gold-certificering en maatregelen om water, papier, plastic en energie te besparen. Deze informatie betreft de hotelactiviteiten en vormt geen afzonderlijke certificering van de koffievoorziening.

Over de herkomst van koffie op boerderijniveau, inkoopprijzen en uitstoot door transport ontbreken openbare gegevens. Ook zijn geen gecontroleerde cijfers beschikbaar over voedselverspilling of milieuprestaties van het restaurant zelf.

Vakblad Entree Magazine berichtte over de opening, initiatiefnemers en inrichting van Met Hotel Amsterdam. In maart 2025 publiceerde Hotelvak een interview met general manager Žaklina Keser. Daarin kwamen de ontwikkeling van het hotel, leveranciers en duurzaamheidsmaatregelen aan bod.

Hotelvak meldde tevens dat Met Hotel Amsterdam de classificatie viersterren Superior had behaald. Deze erkenning geldt voor het hotel en niet specifiek voor het restaurant. Onafhankelijke koffieprijzen, baristawedstrijdresultaten of vermeldingen in beoordeelde ranglijsten zijn niet gedocumenteerd.

Op 19 oktober 2026 is Met Restaurant tijdelijk gesloten. De aangekondigde conceptwijziging maakt de toekomstige invulling van het restaurant en de koffieservice onzeker. Historische informatie over het assortiment geeft daarom geen uitsluitsel over het aanbod na heropening.