FIKA Amsterdam Ten Katemarkt

FIKA Amsterdam Ten Katemarkt is een koffiebar en lunchzaak aan de Bellamystraat 11 in Amsterdam Oud-West. De zaak opende op 31 augustus 2021, vlak naast de Ten Katemarkt. Het concept draait om koffie, eten en sociaal contact. De achtergrond van de oprichter als marktkoopman speelt een belangrijke rol in de geschiedenis van het bedrijf.

FIKA ontstond op initiatief van Youcef, die ongeveer dertig jaar groenten en fruit verkocht op de Ten Katemarkt. Samen met Marit ontwikkelde hij het plan voor een horecazaak achter zijn marktkraam. Marit bracht ervaring uit de horeca mee en werkte eerder als filiaalmanager bij Starbucks.

De eerste vestiging kwam in het pand waar voorheen restaurant Madrid zat. De ligging naast de markt zorgde voor een directe band met de bestaande handelsactiviteiten van Youcef. In de eerste periode kwamen onder meer buurtbewoners naar de nieuwe zaak.

De naam FIKA verwijst naar een Zweedse gewoonte waarbij mensen samen pauzeren voor koffie, eten en een gesprek. Het concept richt zich niet uitsluitend op Zweedse gerechten, maar vooral op het sociale karakter van zo’n pauze.

In juni 2023 volgde een tweede vestiging aan Mercatorplein 18HS in Amsterdam-West. Daarmee breidde het bedrijf zijn activiteiten uit naar De Baarsjes. Beide locaties staan vermeld op de officiële website.

FIKA gebruikt koffie van LOT61 Coffee Roasters, een koffiebranderij uit Amsterdam. Deze leverancier staat vermeld op de website van het bedrijf. Ook bij de opening van de vestiging aan het Mercatorplein werd de samenwerking met LOT61 genoemd.

Espresso en cappuccino behoren tot de gedocumenteerde koffiedranken binnen het bedrijf. In juni 2023 kostte een espresso bij de vestiging aan het Mercatorplein € 2,60 en een cappuccino € 3,10. Deze historische prijzen geven geen uitsluitsel over de huidige tarieven aan de Ten Katemarkt.

Over de technische kant van de koffiebereiding is weinig openbare informatie beschikbaar. Het gebruikte espressoapparaat en de koffiemolen zijn niet vastgesteld. Ook is niet bekend of de zaak filterkoffie bereidt met methoden zoals V60, Chemex of AeroPress.

Verder ontbreken gegevens over de herkomst van specifieke koffiebonen, gebruikte melanges en verwerkingsmethoden. Daardoor valt het aanbod aan verschillende koffievarianten niet nader te beschrijven.

Naast koffie serveert FIKA ontbijt, lunch, broodjes en gebak. Thee maakt eveneens deel uit van het aanbod. Volgens de bedrijfswebsite levert TeaStreet de thee. Binnen het bedrijf zijn daarnaast verse sappen en smoothies gedocumenteerd.

De combinatie van eten en drinken sluit aan bij het oorspronkelijke concept van een gezamenlijke pauze. Het aanbod is daarmee breder dan alleen koffie, zonder dat de zaak zich uitsluitend als restaurant presenteert.

De marktomgeving speelde vanaf de opening een rol bij de inkoop van ingrediënten. In september 2021 werd gemeld dat het grootste deel van de ingrediënten afkomstig was van de naastgelegen markt.

Youcef leverde zelf groenten en fruit vanuit zijn marktbedrijf. Bakker en marktkoopman Straathof verzorgde destijds het brood. Of deze afspraken in oktober 2026 nog bestaan, is niet onafhankelijk bevestigd.

De ligging naast de markt verbindt de zaak met de dagelijkse handel in Oud-West. Er zijn echter geen openbare gegevens over vaste buurtprogramma’s, koffieworkshops of terugkerende culturele evenementen bij deze vestiging.

De inkoop bij marktkooplieden vormt een gedocumenteerd onderdeel van de oorspronkelijke bedrijfsvoering. Over de bredere gevolgen voor het milieu zijn echter geen meetbare resultaten beschikbaar.

Koffieleverancier LOT61 beschrijft eigen plannen voor een meer circulaire bedrijfsvoering en minder milieubelasting. Deze ambities kunnen niet zonder meer worden toegeschreven aan FIKA. Ook ontbreken openbare gegevens over certificeringen, betalingen aan koffieproducenten en concrete doelen voor afvalvermindering bij de koffiebar.

De Westkrant berichtte in september 2021 over de opening en de achtergrond van de oprichters. In december van dat jaar nam de krant FIKA op in een overzicht van negentien horeca-adressen in Amsterdam-West, onder de categorie lunchplekken.

In juni 2023 volgde berichtgeving over de opening aan het Mercatorplein. Formele prijzen uit de koffiebranche of internationale onderscheidingen voor de vestiging aan de Ten Katemarkt zijn niet gedocumenteerd.

FIKA Ten Katemarkt combineert daarmee een achtergrond in de lokale markthandel met een koffie- en lunchconcept. De beschikbare informatie beschrijft vooral de oprichting, leveranciers en uitbreiding. Over gespecialiseerde zetmethoden en meetbare duurzaamheidsresultaten blijven gegevens ontbreken.