NL La Jeu Coffee aan de Hinthamerstraat combineert koffiebar, koffiewinkel en koffieschool, met eigen brandingen, workshops en lokale samenwerkingen.
Over La Jeu Coffee
La Jeu Coffee in de Bossche binnenstad
La Jeu Coffee is gevestigd aan Hinthamerstraat 190 in de binnenstad van ’s-Hertogenbosch. De koffiezaak bevindt zich in het voormalige pand van koffiebranderij De Drie Mollen. Daarmee werkt de onderneming op een plek die al eerder met koffie was verbonden. De locatie vormt een vast onderdeel van het verhaal dat La Jeu over de zaak vertelt.
Geschiedenis en concept
De gedocumenteerde oprichter en eigenaar is Larissa Jeunink. Zij werkte eerder in de horeca en kwam daarna in contact met koffie via Illy. Vervolgens behaalde zij in Parijs een diploma als Authorized SCA Trainer. Binnen La Jeu houdt zij zich bezig met koffiebranden, workshops en trainingen.
Over de startdatum bestaan kleine verschillen in openbare vermeldingen. La Jeu zelf noemt 1 juli 2021 als openingsdatum. Ook Bossche Buik vermeldde die datum. Den Bosch City schreef dat de zaak sinds juni 2021 actief is als winkel, bar en school in één. Het verschil lijkt te gaan om de precieze startfase van de onderneming.
Het concept combineert drie functies op één adres: koffiebar, koffiewinkel en koffieschool. De zaak richt zich daarbij op de keten van boon tot kop. Dat omvat herkomst, branden, zetten en drinken. La Jeu koppelt dit aan aandacht voor specialty coffee en een eerlijkere koffieketen.
Koffie en bereiding
La Jeu vermeldt dat de koffiebonen door de zaak zelf worden gebrand. De bonen worden volgens de eigen informatie om de twee tot drie weken gebrand en daarna in de winkel verkocht. Daarmee ligt een deel van de productie dicht bij de bar zelf.
De beschreven koffies komen uit landen als Ethiopië, Colombia, Rwanda, Brazilië, Indonesië en Nicaragua. Publiek genoemde koffies zijn onder meer Brazilië Bosch Bakkie, Brazilië Colombia Blend, Rwanda Kirehe Gahara, Colombia Santa Rita Huilá, Indonesië Sumatra en Nicaragua San Juan Rio Coco. In 2023 kwamen daar ook Costa Rica Washed Anaerobic en Costa Rica Red Honey bij, in samenwerking met Grounds Coffees.
In de bar wordt gewerkt met twee molens en twee verschillende koffiebonen. De koffie wordt per kop bereid. Gedocumenteerde bereidingen zijn espresso, cappuccino, latte macchiato, americano en flat white. De volledige menukaart is niet inhoudelijk uitgewerkt in het beschikbare materiaal.
Workshops en koffieschool
Een belangrijk deel van het profiel van La Jeu bestaat uit educatie. De zaak vermeldt Barista Workshop, Latte Art Workshop en Sensory Skills Workshop. Daarnaast worden SCA-trainingen genoemd, waarbij deelnemers na examens een SCA-certificaat kunnen behalen.
De Barista Workshop behandelt onder meer de herkomst van koffie en het maken van espresso en cappuccino. De Latte Art Workshop gaat over melk, melksoorten, temperatuur, microfoam, stoomtechniek en basistechniek voor schenken. De Sensory Skills Workshop richt zich op proeven, ruiken, analyseren en cuppen volgens SCA-standaarden.
In een bericht over het tweejarig bestaan meldde La Jeu dat er in de eerste twee jaar 75 workshops en trainingen waren gegeven. Dat cijfer geeft aan dat scholing niet losstaat van de barfunctie, maar onderdeel is van de bedrijfsopzet.
Lokale activiteiten en samenwerkingen
Naast koffie en training zijn er enkele lokale activiteiten gedocumenteerd. La Jeu beschreef live muziek in de bar door de Bossche singer-songwriter Stijn van der Kreij op de eerste zondag van de maand. Ook werd een samenwerking met kunstenaar Rogier Roeters genoemd, rond een latte-artgerelateerd kunstwerk.
Verder vermeldde La Jeu de beschikbaarheid van Cinful Sunday-gebak in het weekend, geïntroduceerd door barista-patissier Danny. Zulke voorbeelden plaatsen de zaak binnen een breder netwerk van lokale makers en medewerkers, zonder dat het beschikbare materiaal daar volledige programmagegevens bij geeft.
Sustainability and supply chain
La Jeu verbindt specialty coffee aan betaling voor boeren en aan bewustwording over de koffieketen. Een concreet genoemd punt is dat 1 procent van de omzet van elke verkochte zak koffie naar de International Women’s Coffee Alliance gaat.
Ook zijn er praktische keuzes rond vervoer, afval en hergebruik beschreven. La Jeu werkt met Shortcut Fietskoeriers voor fietsbezorging van bonen. In 2023 begon de zaak met Too Good To Go om verspilling van zoete producten te verminderen. Ook worden WeCup en HuskeeCups genoemd als alternatieven voor wegwerpbekers.
Bij de inrichting speelde hergebruik eveneens een rol. Over de start van de zaak is vermeld dat Larissa Jeunink veel tweedehands items gebruikte. Daarvoor zocht zij onder meer via kringloopwinkels en Marktplaats.
Vermeldingen en prijzen
La Jeu Coffee is sinds de opening meerdere keren in lokale en landelijke overzichten genoemd. Bossche Buik schreef in augustus 2021 over de nieuwe koffiezaak in het voormalige De Drie Mollen-pand. Den Bosch City publiceerde een profiel over de achtergrond van Larissa Jeunink, het concept en de locatie.
Later verscheen La Jeu ook in overzichten van koffiezaken in Den Bosch, waaronder artikelen van NS Dagje Uit en Your Little Black Book. De zaak staat daarnaast vermeld in de De’Longhi Coffee Lounge als koffiebrander. In dat profiel wordt 2019 genoemd als jaar waarin La Jeu Coffee is opgericht, wat afwijkt van de documentatie rond de opening van de bar in 2021.
De Nederlandse Horeca Prijzen namen La Jeu Coffee op in de nominatielijst voor koffiezaken. La Jeu meldde zelf dat de zaak in de koffiezaakcategorie eindigde als nummer 1 in Den Bosch en nummer 3 in Noord-Brabant. In een LinkedIn-bericht werd daarnaast nummer 12 in Nederland genoemd.