SIJL Specialty Coffee, Chocolates & More

SIJL Specialty Coffee, Chocolates & More is gevestigd aan Gedempte Singel 15 in het centrum van Assen. De zaak wordt in openbare vermeldingen ook aangeduid als SIJL Coffee of Sijl Coffee Specialties. Het bedrijf combineert een espressobar, een chocolaterie en een winkel. Daarmee richt de locatie zich op koffie, chocolade en verkoop van producten voor thuisgebruik.

De ontwikkeling van SIJL is verbonden met Jibbe Sijl. In openbare bedrijfsinformatie staat hij vermeld als contactpersoon voor Sijl Coffee Specialties. Zijn ondernemerspad begon met een espressobar aan de Weiersloop in 2021. Daarna volgde een periode in Warenhuis Vanderveen. In 2024 verhuisde de koffiebar naar de huidige locatie aan de Gedempte Singel.

De stap naar Gedempte Singel 15 werd in mei 2024 beschreven als een verhuizing naar een grotere koffiezaak. De nieuwe plek gaf ruimte aan een concept waarin koffie, chocolade en winkelverkoop samenkomen. SIJL beschrijft het eigen concept als het branden, schenken en verkopen van specialty coffee, naast SIJL-bonbons.

Een belangrijk kenmerk van de zaak is de koppeling tussen bar en branderij. SIJL stelt dat de koffie in huis wordt gebrand. Daarbij wordt een Bellwether Shop Roaster genoemd, die in de bar wordt gebruikt. De branderij is dus niet alleen een productiefunctie, maar ook zichtbaar onderdeel van het bedrijf.

In openbare beschrijvingen worden verschillende bereidingsvormen genoemd. De bar serveert espresso, filterkoffie en cafeïnevrije koffie. Ook plantaardige melk is opgenomen in de vermelde service. Daarnaast publiceerde SIJL informatie over espresso, cappuccino, Matcha Latte, traditionele matcha en Espresso Romano met citroen.

De koffies die op de website worden genoemd, tonen spreiding in herkomst en verwerking. Voorbeelden zijn Ethiopië Nekempte, Kenya Kiamutuira, Indonesië Rende Nao en Ethiopië Mensur. Daarbij worden productdetails gegeven over land, verwerking en producenten. Ethiopië Nekempte wordt vermeld als natural-processed koffie uit Ethiopië. Kenya Kiamutuira is een gewassen koffie uit Kenya. Indonesië Rende Nao is een gewassen koffie uit Indonesië. Ethiopië Mensur wordt eveneens als gewassen koffie uit Ethiopië beschreven.

SIJL gebruikt op productpagina’s de termen “Direct trade” en “Altijd een eerlijke prijs voor de koffieboer”. Ook staat bij meerdere koffies dat de bonen “100% emissievrij” worden gebrand op de Bellwether Shop Roaster. Deze claims zijn onderdeel van de eigen productinformatie van het bedrijf. Verdere, onafhankelijk gedocumenteerde leveranciersrelaties zijn in het aangeleverde materiaal niet opgenomen.

Bij enkele koffies worden meer details over de keten vermeld. Kenya Kiamutuira wordt gekoppeld aan de Mutira Cooperative Society en een groep van 600 boeren. Indonesië Rende Nao wordt verbonden aan Ontosorsoh in Rende Nao. Daarbij staat dat de koffie biologisch wordt geproduceerd, zonder formele certificering. Ethiopië Mensur wordt gekoppeld aan Mensur Abahika en de Tokuma Farmer Group in Kota Kebele, Goma District, Jimma.

Naast koffie speelt chocolade een zichtbare rol in het concept. De naam van de zaak verwijst naar chocolates en meer. Ook lokale informatie beschrijft de locatie als een combinatie van espressobar, chocolaterie en shop. Daardoor heeft SIJL meerdere functies binnen één zaak. Bezoekers kunnen er koffie drinken, producten bekijken en artikelen kopen voor gebruik buiten de bar.

De winkelcomponent past bij de bredere opzet van specialty coffee in de Nederlandse markt. Koffiezaken richten zich daarbij vaak niet alleen op consumptie ter plaatse, maar ook op bonen, uitleg en bereiding thuis. In het beschikbare materiaal is vooral vastgelegd welke koffies SIJL aanbiedt en hoe de zaak haar eigen brandproces beschrijft.

SIJL heeft ook plannen en activiteiten buiten reguliere barfunctie genoemd. Jibbe Sijl meldde publiek een evenement op 19 maart in samenwerking met CLUBNU. In dezelfde context werd gesproken over gebruik van de bar buiten normale openingstijden als locatie voor 80 tot 120 gasten. Mogelijke vormen waren jazzavonden, cabaret, comedy, live muziek, kunst, tentoonstellingen, dans, talks en creatieve sessies.

Terugkerende workshops of vaste proeverijen zijn in de aangeleverde openbare bronnen niet gedocumenteerd. Wel publiceerde SIJL een update over aanpassingen aan de gevel aan de Gedempte Singel. Daarbij verwees het bedrijf naar bredere ontwikkelingen in de straat, met onder meer De Kaaswaag, Brownies&downieS en Eetcafé de Branderij.

SIJL komt voor in verschillende openbare vermeldingen. European Coffee Trip vermeldt de zaak aan Gedempte Singel 15 en noemt onder meer de geserveerde categorieën en services. Dit is Assen neemt SIJL op als locatie in de stad. Stagemarkt vermeldt Sijl Coffee Specialties als erkend leerbedrijf, met een erkenningsdatum van 21 april 2022.

Ook regionale media besteedden aandacht aan de ontwikkeling van de zaak. In mei 2024 ging berichtgeving over de verhuizing van Jibbe Sijl naar de Gedempte Singel. In juli 2025 verscheen berichtgeving over het branden van koffiebonen bij SIJL Coffee in Assen. Deze vermeldingen plaatsen de onderneming binnen de lokale koffiesector en de bredere ontwikkeling van horeca in het centrum van Assen.