Encore 2001

Encore 2001 van Brazuca Coffee laat zien hoe modern Brazilië kan smaken. Deze Catucaí van Fazenda Paraíso uit Ibiraci combineert natural aerobic fermentation met een lichte branding. Daardoor proef je melasse, karamel en vanille, gevolgd door een heldere, zachte aciditeit. Voor filter adviseert de brander 90 tot 93 graden en een verhouding van 1:15 tot 1:18. Voor espresso werkt 20 gram koffie, 89 tot 91 graden, een ratio van 1:2 tot 1:2,5 en 28 tot 33 seconden. Zo past deze koffie zowel bij een rustige V60 als een moderne espresso.