AULA Coffee

AULA Coffee is een koffiebar in Amsterdam-Noord, gevestigd in een oud schoolgebouw aan de Schoenerstraat. De opening werd door het bedrijf zelf aangekondigd voor 3 december 2025. Op LinkedIn staat AULA vermeld als opgericht in 2025. Daarmee behoort de zaak tot een recente lichting horecabedrijven in de stad.

Publieke bronnen noemen Ilse Damsma als eigenaar. In openbare vermeldingen rond nieuwe horecaopeningen in 2026 wordt haar naam direct gekoppeld aan AULA Coffee. Over haar professionele achtergrond is in de geraadpleegde bronnen weinig extra informatie te vinden. Wel staat op LinkedIn openbaar vermeld dat zij studeerde aan de Universiteit van Amsterdam.

AULA omschrijft zichzelf als een “social coffee house” dat is ingebed in een creatief collectief in Amsterdam-Noord. Die positionering komt ook terug in de publieke profielteksten op sociale media. Daarin presenteert de zaak zich als een plek waar koffie, eten en een creatieve omgeving samenkomen. De formulering wijst op een concept dat verder reikt dan alleen een klassieke espressobar.

Over het adres bestaat enige onduidelijkheid in publieke vermeldingen. Officiële openbare listings verwijzen naar Schoenerstraat 7. Sommige vermeldingen op Instagram van derden noemen echter Schoenerstraat 6. In de beschikbare documentatie is geen nadere toelichting gevonden op dat verschil.

De publiek gedocumenteerde koffiekaart laat een mix zien van vaste bereidingen en seizoensgebonden varianten. In openbare posts worden espresso en batch-brew filterkoffie expliciet genoemd. Daarnaast verschijnen ijskoffies en verschillende espresso-gebaseerde specials in het aanbod. Dat wijst op een kaart die zich ontwikkelt via tijdelijke dranken en wisselende smaken.

De bonen zouden afkomstig zijn van Dolce Alchemia, een koffiebrander in Amsterdam-Noord. Die naam komt naar voren in een publieke feature over AULA. Daarmee is dit de enige duidelijk gedocumenteerde koffiepartner in de beschikbare bronnen. Andere leveranciers of samenwerkingen rond koffie worden niet concreet genoemd.

Onder de openbaar genoemde dranken vallen zowel klassieke als meer uitgesproken recepten. Genoemd worden onder meer espresso tonic en freddo cappuccino, naast seizoensdranken zoals een Irish Crème Brûlée latte en een Spring Meadow latte. Ook een horchata latte, shaken white chocolate latte over ice met cold foam en een iced mocha latte met huisgemaakte salted caramel cold foam zijn in posts vastgelegd.

De beschikbare informatie laat daarmee vooral zien hoe AULA werkt met herkenbare koffieformaten en tijdelijke variaties daaromheen. Over specifieke zetparameters, herkomsten per koffie of wisselende single origins is in de geraadpleegde bronnen niets publiek gedocumenteerd.

Naast koffie wordt ook eten genoemd in openbare uitingen rond AULA. In de eerste fase gaat het onder meer om pastries, bananenbrood, appeltaart en tartine-achtige sandwiches. Later verschijnen ook lunchitems in de publieke beschrijvingen, waaronder soep, salades en sandwiches. Dat suggereert een verbreding van het aanbod na de opening.

De documentatie geeft geen volledig menu of vaste kaart weer. Wel ontstaat het beeld van een zaak die koffie combineert met bakwerk en een beperkte lunchfunctie. Daarmee sluit het aanbod aan bij het profiel van een koffiebar waar bezoekers ook langer kunnen blijven zitten.

Een belangrijk deel van het publieke profiel draait om de omgeving waarin AULA opereert. De zaak stelt zelf onderdeel te zijn van een creatief collectief. In een Instagram-post uit februari 2026 staat bovendien dat de “in-house artists” weekenddiensten draaien. Dat duidt erop dat kunstenaars op dezelfde locatie actief zijn en dat het horecaconcept verweven is met die bredere werkplek of gemeenschap.

In publieke berichtgeving wordt ook genoemd dat AULA soms wijnproeverijen organiseert. Andere activiteiten, zoals koffieproeverijen, workshops of formele trainingen, zijn in de beoordeelde bronnen niet teruggevonden. Daardoor blijft het openbare beeld van het evenementenprogramma voorlopig beperkt tot incidentele nevenactiviteiten buiten koffie alleen.

Op het vlak van duurzaamheid is de publiek beschikbare informatie beperkt. In een openbare feature wordt vermeld dat Dolce Alchemia koffie selecteert van duurzame boeren wereldwijd. Omdat AULA volgens diezelfde bron bonen van deze brander gebruikt, is dat de voornaamste duurzaamheidsgerelateerde claim die indirect met de koffiebar wordt verbonden.

Andere concrete milieumaatregelen, verpakkingskeuzes of operationele duurzaamheidspraktijken zijn niet publiek gedocumenteerd in de bekeken bronnen. Wel wordt in een nieuwsbrief vermeld dat AULA werkt met een sociaal prijsmodel en korting biedt aan houders van een Stadspas. Daarmee komt naast productherkomst ook toegankelijkheid als publiek genoemd element in beeld.

Sinds de opening is AULA opgenomen in meerdere overzichten van nieuwe horeca in Amsterdam. De zaak verscheen in een openingsrondje van De Buik van Amsterdam en in een overzicht van Misset Horeca over nieuwe horecabedrijven uit februari 2026. Ook een lokale nieuwsbrief uit Amsterdam-Noord besteedde aandacht aan de locatie, het prijsmodel en het aanbod.

Daarnaast verwijst een online snippet van de Uitkrant van I amsterdam naar AULA Coffee in de oude Sint-Rosaschool in Noord. Publieke vermeldingen van prijzen, ranglijsten of formele vakonderscheidingen zijn in de geraadpleegde bronnen niet gevonden. De zichtbaarheid van AULA berust vooralsnog dus vooral op lokale media, openingslijsten en eigen sociale kanalen.