De Koffiesalon Centrum

De Koffiesalon Centrum is gevestigd aan de Utrechtsestraat 130 in Amsterdam. Lokale vermeldingen noemen het adres ook als Utrechtsestraat 130-BG, 1017 VT Amsterdam. De locatie staat in het centrum van de stad en is volgens de beschikbare bedrijfsinformatie dagelijks geopend van 07:00 tot 18:00 uur.

De geschiedenis van De Koffiesalon gaat terug tot 2007. In dat jaar opende de eerste vestiging aan de Utrechtsestraat. De onderneming wordt in gepubliceerde berichtgeving omschreven als een familiebedrijf. Diederik Habbema wordt in openbaar beoordeelde bronnen genoemd als eigenaar van De Koffiesalon. De beschikbare informatie geeft echter geen heldere, publieke bevestiging van de oprichters van de Centrum-vestiging.

Ook over een afzonderlijk concept voor de vestiging in Centrum is weinig concreet vastgelegd. De officiële bedrijfsinformatie documenteert vooral locaties, contactgegevens en vacatures. Een uitgebreide oprichtingsgeschiedenis of een aparte conceptverklaring voor de vestiging aan de Utrechtsestraat is daarin niet gepubliceerd. Daardoor blijft de beschikbare duiding vooral beperkt tot locatie, formule en enkele historische gegevens.

De gedocumenteerde koffiebrander voor De Koffiesalon is Buscaglione Espresso. Die naam komt terug in berichtgeving over de zaak en in de publieke profielinformatie van het bedrijf. Daarmee vormt Buscaglione de duidelijk benoemde koffieleverancier binnen de beschikbare informatie over De Koffiesalon.

Over de technische bereiding is vooral oudere informatie beschikbaar. In 2012 werd vermeld dat de locatie aan de Utrechtsestraat werkte met een Mirage Triplette Classic Idrocompresso. Dat is een hendelmachine van Kees van der Westen. Dezelfde berichtgeving stelde dat De Koffie Salon niet als slow coffee-bar werd gepositioneerd. De formule werd toen beschreven vanuit een Italiaans koffiebar-model.

De publiek vermelde kaart van De Koffiesalon Centrum bevat meerdere espresso-gebaseerde dranken. Genoemd worden onder meer espresso, ristretto, espresso macchiato, espresso cortado, americano, cappuccino en flat white. Daarnaast staan koffie, koffie verkeerd, ijskoffie, ijskoffie verkeerd, chai latte en mocha in de beschikbare menu-informatie. Voor koffie is ook plantaardige melk gedocumenteerd.

Naast koffie speelt gebak en bakwerk een rol binnen de bredere formule van De Koffiesalon. De Koffiesalon Bakt noemt De Koffiesalon Centrum als een locatie waar de producten verkrijgbaar zijn. De openbare productinformatie van De Koffiesalon Bakt vermeldt onder meer vegan chocolate chip cookie, vegan ANZAC koek en vegan bananenbrood.

In berichtgeving over De Koffiesalon is daarnaast gesteld dat een groot deel van het bakassortiment wordt gemaakt in een eigen bakkerij bij de Spui-locatie. Die producten zouden vervolgens per fiets naar andere locaties worden vervoerd. Deze informatie is relevant voor de keten als geheel, maar vormt geen afzonderlijke duurzaamheidsclaim van de vestiging in Centrum.

Rond duurzaamheid is de beschikbare informatie deels op ketenniveau beschreven. Een artikel uit 2020 noemt De Koffiesalon als een Amsterdamse keten van koffiebars en als pilotklant van Seenons voor het ophalen van afvalstromen. Die informatie zegt iets over de bredere organisatie, maar niet specifiek over dagelijkse processen bij De Koffiesalon Centrum.

Ook in 2025 werd De Koffiesalon genoemd in verband met een F&B-duurzaamheidsstrategie rond Schiphol. Daarbij ging het om zakelijke partners binnen een strategie en een convenant dat in juni 2024 werd ondertekend. Deze vermelding ligt op keten- en luchthavenpartnerniveau. De beschikbare gegevens koppelen dit niet direct aan de vestiging aan de Utrechtsestraat.

Voor sourcing is Buscaglione Espresso de duidelijk gedocumenteerde koffieleverancier. Voor de luchthavenlocatie van Koffiesalon wordt fair-trade Buscaglione-koffie beschreven. De onderzochte informatie stelt echter niet dat deze fair-trade omschrijving ook specifiek geldt voor De Koffiesalon Centrum. Een strikte scheiding tussen vestigingsinformatie en keteninformatie blijft daarom nodig.

Voor De Koffiesalon Centrum zijn geen publiek gedocumenteerde workshops, proeverijen, tentoonstellingen of terugkerende openbare evenementen gevonden in de aangeleverde informatie. Dat betekent niet dat zulke activiteiten nooit hebben plaatsgevonden. Het betekent alleen dat ze binnen het beschikbare materiaal niet als vast onderdeel van het profiel zijn vastgelegd.

De publieke rol van de vestiging komt vooral naar voren via de plaats in de Amsterdamse koffiesector. De locatie aan de Utrechtsestraat heeft een lange looptijd binnen de formule. De zaak wordt daarnaast in verband gebracht met de ontwikkeling van De Koffiesalon als Amsterdamse keten van koffiebars.

Een belangrijk gedocumenteerd moment is 10 september 2012. Op die datum werd gemeld dat de vestiging aan de Utrechtsestraat de eerste Misset Horeca Koffie Top 100 won. Daarna verscheen een interview met Richard Jennings, toen hoofdbarista en general manager, naar aanleiding van die uitslag.

In 2015 werd opnieuw verwezen naar deze erkenning, toen werd bericht over de opening van een zesde Amsterdamse vestiging in Oud-West. In latere berichtgeving uit 2022 kwam de geschiedenis van De Koffiesalon opnieuw aan bod, met de vermelding dat de eerste vestiging in 2007 aan de Utrechtsestraat opende.

Op basis van de beschikbare gegevens is De Koffiesalon Centrum vooral te typeren als een gevestigde Amsterdamse koffiezaak met een lange aanwezigheid aan de Utrechtsestraat. Het profiel rust op een Italiaans geïnspireerd koffiebar-model, Buscaglione Espresso als gedocumenteerde koffiebrander en een menu met klassieke espresso- en melkkoffies. Tegelijk blijft een deel van de achtergrondinformatie beperkt. Vooral over oprichters, specifieke evenementen en vestigingseigen duurzaamheidsclaims is geen uitgebreid publiek profiel vastgelegd.