Coffee & Coconuts Zuidas

Coffee & Coconuts Zuidas is de tweede vestiging van het Amsterdamse koffiebedrijf Coffee & Coconuts. Volgens openbare berichtgeving opende deze locatie in november 2022 in de ITO Tower op de Zuidas. Daarmee kreeg het merk, dat in 2014 begon, naast de oorspronkelijke zaak in Amsterdam een tweede uitvalsbasis binnen de stad.

Over het exacte adres bestaat in openbare vermeldingen verschil. De bedrijfswebsite en LinkedIn noemen Gustav Mahlerplein 20 in Amsterdam. Op Instagram en in enkele externe vermeldingen staat Gustav Mahlerplein 40. In de beschikbare informatie is niet toegelicht waar dit verschil vandaan komt.

De onderneming staat op LinkedIn vermeld als opgericht in 2014. In een interview uit 2017 wordt Ruerd Akersloot genoemd als medeoprichter van Coffee & Coconuts en voormalig eigenaar van Tijn Akersloot. In dezelfde bron staat dat Bas Beijer al vijf jaar met Akersloot en Jasper van het Nederend had samengewerkt vóór de opening in 2014. Ook staat daar dat Van het Nederend eerder in de corporate wereld werkte.

In openbare communicatie van het bedrijf zelf wordt Jasper van het Nederend aangeduid als founder and owner. Een projectpagina over de Zuidas-locatie noemt Jasper en Bas Beijer als eigenaren die het ontwerp- en bouwproject voor deze vestiging lieten uitvoeren. De verschillende bronnen laten dus zien dat meerdere namen een rol spelen in de ontstaansgeschiedenis en uitbreiding van het bedrijf.

Voor de eerste vestiging wordt december 2014 genoemd als openingsmoment in het voormalige Ceintuur Theatre. De Zuidas-locatie kwam daar bijna acht jaar later bij. Die uitbreiding markeert een verschuiving van één opvallende horecalocatie naar een bedrijf met meer dan één café in Amsterdam.

Het bedrijf omschrijft het eigen concept in openbare teksten als specialty coffee without the pretension en specialty coffee for the common man. In zakelijke termen wijst dat op een poging om specialty coffee toegankelijk te presenteren, zonder het jargon en de afstand die soms met dit segment worden geassocieerd. Tegelijk noemt het bedrijf zichzelf een in Amsterdam geboren onderneming die brandt in IJmuiden en serveert vanuit een Amsterdams cafébedrijf.

Daarnaast legt Coffee & Coconuts in de eigen communicatie nadruk op relaties met boeren, klanten en gemeenschappen. Die formulering verbindt de horecafunctie van het café met de rol van brander en inkoper. Voor de Zuidas-locatie betekent dat dat zij niet alleen als koffiebalie wordt gepresenteerd, maar ook als zichtbaar onderdeel van een bredere keten.

De Zuidas-vestiging werkt met koffie van de eigen branderij Coffee & Coconuts. Het bedrijf noemt Ayu de flagship blend en stelt dat deze blend wordt gebruikt in alle espressodranken van de cafévestigingen. Daarmee lijkt Ayu de vaste basis voor het dagelijkse espresso-aanbod aan de bar.

Openbare vermeldingen koppelen de Zuidas-bar aan drie bereidingswijzen: espresso, AeroPress en filterkoffie. In de eigen begrippenlijst gebruikt het bedrijf daarnaast categorieën als pour-over of V60, batch brew en cold brew. Verder worden flat white, cappuccino en cortado beschreven als melkdranken op basis van espresso.

Concreet gedocumenteerde dranken zijn onder meer cappuccino, filterkoffie, espresso en americano. Ook decaf is publiek beschreven. Volgens de productinformatie is deze cafeïnevrije koffie geschikt voor filterkoffie, espresso en cappuccino. Dat wijst erop dat decaf niet als niche-optie naast de kaart staat, maar in meerdere bereidingen is geïntegreerd.

Op het gebied van inkoop legt Coffee & Coconuts in de eigen teksten sterk de nadruk op direct contact met producenten. Het bedrijf stelt rechtstreeks te sourcen van boeren die het kent en vertrouwt, met volledige transparantie. In de begrippenlijst wordt direct trade uitgelegd als het bezoeken van boerderijen, het opbouwen van langetermijnrelaties en het betalen van prijzen boven de grondstoffenmarkt.

In de productinformatie staan enkele concrete voorbeelden. Voor Flora noemt het bedrijf een samenwerking met de familieboerderij van Eduardo Ferreira de Sousa in Brazilië, die zou zijn omgezet van conventionele teelt naar regeneratieve agroforestry. Voor Sol en Five-O wordt een meerjarige relatie genoemd met Fazenda Passeio in Brazilië en producent Adolfo Vieira Ferreira. Daarbij staat dat de eerste introductie verliep via Trabocca Coffee Importers, dat het bedrijf de boerderij bezoekt en dat Adolfo later Amsterdam bezocht.

Voor Decaf en Five-O wordt koffie genoemd uit de Santa Maria Cooperative in Huila, Colombia. Volgens de productteksten gebeurt de decafeïnering daar aan oorsprong met ethylacetaat uit suikerriet in plaats van conventionele chemische decafeïnering. Deze details laten zien dat Coffee & Coconuts openbare productpagina’s gebruikt om herkomst en verwerking toe te lichten.

Een openbare evenementenkalender voor Coffee & Coconuts Zuidas is tijdens de beschreven review niet aangetroffen. Toch zijn er in publieke vermeldingen wel activiteiten op deze locatie zichtbaar. Zo werd via Instagram een haakbijeenkomst aangekondigd, bedoeld voor deelnemers met een eigen project en voor mensen die het nog wilden leren.

Ook is in een Facebook-fragment een coffee cupping met Uganda genoemd op de Zuidas-locatie, al is in het toegankelijke fragment geen jaartal zichtbaar. Daarnaast toont een samenwerking met BEAT Cycling Club dat het merk ook buiten de horecaomgeving zichtbaar is. In die context wordt een cuppingsessie in de branderij genoemd, waarbij blends zijn geselecteerd voor rijders, medewerkers, gasten en leden.

Rond de Zuidas-vestiging verscheen verder aandacht in lokale zakelijke en architectuurmedia, vooral bij de opening en het interieurproject. Publieke bronnen noemen geen formele prijzen of een openbare awardlijst voor deze locatie. Op basis van de beschikbare gegevens ontstaat daarom vooral het beeld van een vestiging die zichtbaar is in koffie, ontwerp en samenwerkingen, maar waarvan het publieke profiel vooral wordt gedragen door bedrijfscommunicatie en losse externe vermeldingen.