Brasserie Prinsenhof

Brasserie Prinsenhof is gevestigd aan Martinikerkhof 23 in het centrum van Groningen. De brasserie maakt deel uit van het bredere Prinsenhof-complex. Dit complex heeft een lange geschiedenis. De oorsprong ligt in een woon- en kerkgebouw uit 1436, verbonden aan de Broeders des Gemenen Levens. Daarmee staat de brasserie in een gebouw met een duidelijke historische laag, maar de huidige horecafunctie is van latere datum.

In 2012 kreeg het complex een nieuwe bestemming als hotel met twee restaurants. Na de renovatie werd het gebouw publiek toegankelijk. In datzelfde jaar werd gemeld dat de Groningse horecaondernemers Jacques Muller, Frank Verbeek en Wessel Zijp betrokken waren bij de opening van het hotel-restaurant. Muller en Verbeek waren eerder verbonden aan Hotel de Ville, restaurant Muller, De Pauw en het Groninger Museumcafé. Zijp werd genoemd als oprichter van Four Rose’s, ’t Feithhuis en Melkema in Huizinge.

De exacte openingsdatum van Brasserie Prinsenhof als afzonderlijke brasserie of koffieplek is niet publiek vastgelegd in de beschikbare informatie. Het huidige concept richt zich niet alleen op koffie, maar ook op ontbijt, lunch, diner, borrels en cocktails. Hotelgasten en passanten drinken er koffie. Bij geschikt weer wordt het terras gebruikt voor lunch, afternoon tea, borrels en diner.

Voor koffiedranken gebruikt Brasserie Prinsenhof het label Buscaglione. Dit staat vermeld op de drankenkaart van juli 2025. De kaart noemt onder meer koffie, espresso, dubbele espresso, cappuccino, café latte, flat white, espresso macchiato, cortado, latte macchiato en decaf. Daarnaast staan er koffiespecialiteiten op de kaart, waaronder Irish, Italian, Spanish, French en Dutch coffee.

De kaart vermeldt ook een toeslag voor havermelk bij dranken die met een asterisk zijn aangeduid. Op de lunchkaart staat een affogato met vanille-ijs, espresso en karamel. Daarmee is espresso duidelijk aanwezig in het drank- en dessertaanbod. Specifieke handmatige zetmethoden, zoals filterkoffie, pour-over, AeroPress of batch brew, zijn niet publiek gedocumenteerd in de beschikbare gegevens.

De beschikbare menu-informatie noemt Buscaglione als koffieleverancier of koffiebrander voor de warme dranken. In de menutekst staat dat Buscaglione verschillende single origins apart brandt en daarna mengt volgens een Italiaans recept. Dit is informatie over de brander en niet over een eigen werkwijze van Brasserie Prinsenhof.

Buscaglione vermeldt zelf dat het werkt met gespecialiseerde importeurs. Een deel van de ingekochte koffie is volgens die informatie Fairtrade, Rainforest Alliance-gecertificeerd of traceerbaar via NKG Verified Sustainable Sourcing. Dit blijft documentatie van de leverancier. Een afzonderlijk duurzaamheidsbeleid of inkoopbeleid van Brasserie Prinsenhof is niet publiek vastgelegd in de aangeleverde gegevens.

Naast koffie worden op de menu’s ook andere leveranciers en producten genoemd. Voorbeelden zijn Newby’s tea, Schulp-sappen en kroketten van Cas Spijkers. Deze vermeldingen geven inzicht in enkele namen achter het assortiment, maar zeggen niet vanzelf iets over de bredere inkoopstructuur van de brasserie.

Brasserie Prinsenhof heeft meer functies dan alleen reguliere horeca. De ruimte beschikt over een bar en een verhoogde lounge. Ook wordt de brasserie genoemd als locatie voor grotere bijeenkomsten en recepties. Geschikte vormen zijn onder meer private sit-down diners, walking dinners, promotievieringen, borrels, recepties en congresdiners.

In 2023 werd een luncharrangement rond het Schnitgerfestival verbonden aan Brasserie Prinsenhof en de Prinsenzaal. Koffie en thee maakten deel uit van dat arrangement. Voor 4 december 2025 werd daarnaast een M&A Dinner van de Financial Study Association Groningen aangekondigd met Brasserie Prinsenhof als locatie. Daarbij werden ABN AMRO, Van Lanschot Kempen en Deloitte als deelnemende bedrijven genoemd.

Er zijn geen publiek gedocumenteerde aanwijzingen dat Brasserie Prinsenhof specifieke koffieworkshops, proeverijen of exposities organiseert. De gedocumenteerde activiteiten liggen vooral op het vlak van lunches, diners, ontvangsten en zakelijke of culturele arrangementen.

Brasserie Prinsenhof wordt vermeld door Visit Groningen met adres, openingstijden, website, sociale kanalen en eetfuncties. De Smaak van Stad publiceerde in 2018 een recensie over Grand Café Prinsenhof. Die tekst beschreef een bezoek aan hotel-restaurant Prinsenhof en het Grand Café in de voormalige fraterkerk.

In 2014 meldde De Zwarte Hond dat Hotel Prinsenhof door Gault & Millau was uitgeroepen tot Hotel van het jaar. Die erkenning had betrekking op het hotel en niet specifiek op de brasserie. In 2025 meldde Misset Horeca dat Hotel Prinsenhof het eerste vijfsterrenhotel van Groningen was geworden. In dat bericht werd Brasserie Prinsenhof genoemd als een van de twee restaurantconcepten binnen het hotel.

Voor koffieliefhebbers is Brasserie Prinsenhof vooral relevant als horecalocatie waar koffie deel is van een breder brasserieconcept. Het beschikbare materiaal wijst op een espressogericht aanbod met Buscaglione als genoemd koffielabel. Er is geen openbare documentatie over een apart specialty coffee-programma, eigen branding, filtermethoden of koffietrainingen. De betekenis van de brasserie ligt daarom vooral in de combinatie van koffie, horeca, gebouwgeschiedenis en multifunctioneel gebruik.