Keen Coffee Bar

Keen Coffee Bar is gevestigd aan Ganzenmarkt 30 in het centrum van Utrecht. De locatie ligt in het Stadhuiskwartier, binnen de Utrechtse binnenstad. Volgens de beschikbare bedrijfsinformatie opende Keen Coffee de tasting bar in augustus 2024. De bar maakt deel uit van Keen Coffee, een Utrechtse koffiebranderij die in 2016 werd gestart door Bonne Postma, Joris Goossens en Roderick Schouten.

De bar wordt in de beschikbare informatie beschreven als een proeflokaal voor specialty coffee. Dat concept sluit aan op de rol van Keen Coffee als branderij. In plaats van alleen koffie te serveren, presenteert de locatie koffie als product met herkomst, verwerking en smaakprofiel. Bezoekers kunnen er volgens Keen Coffee meer dan 15 soorten koffiebonen proeven. Daarbij geeft de bar informatie over boerderijen, landen van herkomst, verwerkingsmethoden en het smaakwiel.

De keuze voor een proeflokaal plaatst de bar in een groeiende aandacht voor koffie als ambachtelijk product. De beschikbare informatie laat zien dat Keen Coffee de locatie gebruikt om branderij, verkoop en kennisoverdracht te combineren. CM Utrecht beschrijft de zaak als een plek waar bezoekers koffie kunnen ontdekken, vergelijken en vragen kunnen stellen. Daarmee ligt de nadruk op uitleg en vergelijking, naast reguliere horeca.

Openbare informatie identificeert de koffie in Keen Coffee Bar als koffie van Keen Coffee. De onderzochte bronnen noemen Keen Coffee als de gebruikte bonen en beschrijven de locatie als verbonden aan een eigen branderij. De naam Shokunin Coffee komt in de beschikbare documentatie niet naar voren als brander voor deze bar. Shokunin Coffee is wel afzonderlijk bekend als koffiebranderij in Rotterdam.

Keen Coffee vermeldt dat alle bonen, herkomsten en brandingen uit de webshop ook in retailverpakking verkrijgbaar zijn in de bar. De bar functioneert daardoor ook als verkooppunt voor de eigen branderij. De koffiekaart bevat volgens de beschikbare informatie onder meer espresso, cappuccino, pour-over, filterkoffie, Hario V60, melkdranken, decaf, matcha latte en cold brew of drip.

Voor begeleide proeverijen noemt Keen Coffee twee contrasterende filterkoffies met een foodpairing, een reeks espresso’s en een reeks melkdranken. The Coffeevine beschreef tijdens een bezoek een La Marzocco Leva-espressomachine en een espresso flight met espresso en cortado. Die gegevens geven vooral inzicht in de technische en proefgerichte opzet van de bar.

Keen Coffee biedt in de bar begeleide proeverijen aan voor groepen van twee tot zes personen. De sessies duren één uur en zijn beschikbaar van maandag tot en met vrijdag tussen 10.00 en 15.00 uur. Voor grotere groepen verwijst Keen Coffee naar de trainingsruimte bij de branderij. Daarmee verdeelt het bedrijf kleinere proeverijen en grotere sessies over twee locaties.

Naast proeverijen vermeldt Keen Coffee verschillende trainingscategorieën. De beschikbare informatie noemt Barista Essentials, Espresso Master, Sensory Master, Train the Trainer en Latte Art. Ook werd Keen Coffee in 2020 genoemd in verband met The Mindful Coffee Tasting Experience, samen met Just Breathe London. Deze activiteiten wijzen op een bredere rol voor kennisoverdracht binnen het bedrijf.

Keen Coffee stelt dat het direct met boeren werkt, koffies cupt, oogsten selecteert en projecten ondersteunt die kwaliteit moeten verbeteren. Volgens de bedrijfsinformatie begon deze werkwijze met een samenwerking met Natalia, een koffieboerin in Brazilië. Keen Coffee stelt daarnaast dat directe handel het mogelijk maakt om boeren meer dan 150 procent van c-market prijzen te betalen.

CM Utrecht beschrijft twee categorieën binnen het koffiebestand van Keen Coffee. De eerste bestaat uit vijf koffieboeren met langdurige samenwerkingen. De tweede bestaat uit een groter seizoensaanbod dat via handelaren wordt gekocht. De koffie wordt vervolgens gebrand in de eigen branderij in het Werkspoorkwartier. Keen Coffee vermeldt dat het een Loring-brander gebruikt en beschrijft het brandproces als rookvrij en energie-efficiënt.

De bar noemt Oatly en De Brienenshof als opties of leveranciers voor melk. Ook stelt Keen Coffee dat het foodmenu volledig vegetarisch is. Voor servies documenteert het bedrijf een lokale samenwerking met Husk Ceramics in Utrecht. Deze gegevens tonen hoe de bar naast koffie ook keuzes maakt rond zuivel, eten en materiaalgebruik.

De opening van Keen Coffee Bar kreeg aandacht in Utrechtse en internationale koffiemedia. DUIC berichtte in mei 2024 over het plan voor een proeflokaal aan de Ganzenmarkt. CM Utrecht publiceerde een artikel over de locatie in het Stadhuiskwartier. European Coffee Trip en 18 GRAM vermelden de bar als Utrechtse koffielocatie en documenteren onder meer adres, bonen, zetmethoden en diensten.

De beschikbare bronnen plaatsen Keen Coffee Bar vooral binnen de specialty coffee-sector. De zaak combineert een binnenstedelijke bar met de activiteiten van een bestaande branderij. Het profiel draait om eigen koffie, proeverijen, uitleg over herkomst en verkoop van bonen. Daarmee is de locatie niet alleen een café, maar ook een publieke ingang tot de werkwijze van Keen Coffee als Utrechtse branderij.