Lebkov & Sons

Lebkov & Sons Den Haag is gevestigd aan de Turfmarkt 236 in het centrum van Den Haag. De locatie ligt nabij Den Haag Centraal en in de omgeving van het regeringsdistrict. Volgens de bedrijfsinformatie bevinden ook ministeries, de Tweede Kamer, het stadhuis en de campus International Studies van de Universiteit Leiden zich in de buurt.

Het bedrijf beschrijft zichzelf als een Nederlands familiebedrijf dat in 2002 begon met een eerste zaak in Leiden. Het concept werd gepositioneerd als alternatief voor bestaande fastfoodformules. Horecapers noemt Grardie Akkerhuis als oprichter en eigenaar. Volgens die berichtgeving volgde de vestiging in Den Haag in 2005.

Lebkov stelt dat het geen franchiseformule is. Het bedrijf vat zijn werkwijze samen in zes leidende principes. Die gaan over biologische koffie, snel bereid eten, bereiding vanaf de basis, kennis van boeren, stapsgewijze verbetering en de rol van de zaak als zogenoemde derde plek. Daarmee plaatst het bedrijf koffie, eten en verblijf binnen één bedrijfsmodel.

Voor koffie verwijst Lebkov naar een samenwerking met Moto Coffee. Het bedrijf gebruikt hiervoor de naam Lebkov x Moto Coffee. Volgens de eigen toelichting is samen met Moto Coffee gekozen voor biologische koffie. Lebkov stelt verder dat de koffie wekelijks wordt geroosterd.

De beschikbare informatie noemt espresso en filter als opties voor de biologische Lebkov-bonen. Ook worden verschillende dranken genoemd, waaronder cappuccino, iced cappuccino, matcha, koffie to go, decaf koffie, thee en een categorie voor biologische koffie, thee en matcha op bezorgmenu’s. De iced cappuccino wordt omschreven als een dubbele espresso met melk.

Voor de bereiding noemt Lebkov La Marzocco-espressomachines, gefilterd water en Victoria Arduino-molens. Deze gegevens geven een beeld van de technische kant van de koffiebereiding, maar de beschikbare informatie bevat geen onafhankelijke beoordeling van de smaak, kwaliteit of uitvoering in de dagelijkse praktijk.

De Haagse vestiging wordt door Lebkov beschreven als een zaak voor verschillende groepen bezoekers. Daarbij noemt het bedrijf forenzen, dagbezoekers, buurtbewoners, studenten, bezoekers uit de overheidshoek en mensen uit de persomgeving. Die omschrijving hangt samen met de ligging bij het station en het regeringsgebied.

Naast consumptie ter plaatse vermeldt de bedrijfsinformatie ook kantoorcatering. Bestellingen kunnen volgens Lebkov via de eigen website en via bezorgplatforms worden geplaatst. Dit wijst op een bedrijfsvoering die niet alleen op passanten is gericht, maar ook op kantoren en groepen in de omgeving.

Over workshops, proeverijen of tentoonstellingen in de Haagse zaak zijn in de aangeleverde bronnen geen openbare gegevens opgenomen. Wel vermeldt de FAQ van Lebkov dat zakelijke partners of groepen van meer dan acht personen op geselecteerde locaties tafels kunnen reserveren. De genoemde doelen zijn vergaderingen, klantafspraken en kleine bijeenkomsten.

Daarnaast noemt Lebkov een pop-upkoffiebar voor externe gelegenheden. Die bestaat volgens het bedrijf uit een La Marzocco-machine en catering voor zakelijke events, conferenties en speciale bijeenkomsten. De informatie plaatst deze activiteit buiten de vaste winkelomgeving en binnen de bredere cateringdienst van het bedrijf.

Lebkov doet meerdere uitspraken over inkoop en herkomst. Het bedrijf stelt dat de koffie met Moto Coffee een traceerbare oorsprong heeft en dat sprake is van eerlijke prijsstelling. Ook meldt het bedrijf dat biologische teelt geen kunstmatige pesticiden en meststoffen gebruikt. Deze duurzaamheidsclaims zijn afkomstig uit de eigen bedrijfsinformatie.

Voor de koffiebranderij noemt Lebkov een energiezuinige brander die volgens het bedrijf 80 procent minder gas gebruikt dan conventionele branders. Ook worden A+++-isolatie, zonnepanelen, verzenddozen van 90 procent gerecycled karton, Paperwise-labels en bezorging met elektrische DHL-auto’s genoemd waar dat van toepassing is.

De leveranciersinformatie noemt verder Biokaas Kinderdijk voor biologische kaas, Livar voor vlees met aandacht voor dierenwelzijn, FishTales voor ASC-gecertificeerde tonijn in blik, biologische eieren uit Barneveld, Kalverliefde-melk en plantaardige melk van Oatly, Sproud en Rude Health. Volgens Lebkov is het bedrijf sinds juni 2023 biologische koffie gaan schenken. Op 4 oktober 2023 begon het met Kalverliefde biodynamische melk.

Ook verpakkingen komen in de bedrijfsinformatie aan bod. Lebkov stelt dat de papieren bekers biologisch afbreekbare en composteerbare bagassebekers zijn. Waar plastic wordt gebruikt, noemt het bedrijf rPET. Daarnaast worden sommige reststromen van voedsel volgens Lebkov opnieuw gebruikt in huisgemaakte producten.

De groei van Lebkov is door verschillende horecamedia beschreven. Misset Horeca meldde dat het bedrijf in Leiden begon, waarna Den Haag in 2005 volgde, Rotterdam in 2007, Amsterdam Bijlmer Arena in 2014, Amsterdam Zuidas in 2018 en Utrecht in 2020. Entree Magazine documenteerde dezelfde locatievolgorde rond de opening in Utrecht.

Andere publicaties plaatsten Lebkov in een bredere context. MT/Sprout publiceerde in 2015 een profiel over Grardie Akkerhuis en het bedrijf. I amsterdam vermeldt de Amsterdamse vestiging na eerdere zaken in Leiden, Den Haag en Rotterdam. Wallpaper* schreef in 2018 over het ontwerp van een Amsterdamse Lebkov-zaak door Studio Akkerhuis.

Op basis van de beschikbare gegevens is Lebkov & Sons Den Haag te typeren als onderdeel van een Nederlandse koffie- en lunchformule met wortels in Leiden. De Haagse zaak ligt bij Den Haag Centraal en richt zich op een gemengd publiek van reizigers, studenten, buurtbezoekers en zakelijke gebruikers. De koffie-informatie draait om biologische bonen, een samenwerking met Moto Coffee en bereiding met genoemde espressomachines en molens. Duurzaamheid en herkomst worden vooral beschreven via bedrijfsclaims over koffie, leveranciers, melk, verpakkingen en energiegebruik.