DuckRabbit Coffee Brewers

DuckRabbit Coffee Brewers is gevestigd aan de Molenstraat 63 in Den Haag. De zaak ligt in het Hofkwartier, binnen het centrum van de stad. De koffiebar opende in maart 2023 en wordt in openbare profielen gekoppeld aan een concept dat draait om specialty coffee, thee, gebak en een wisselend aanbod van koffiebranders.

De eigenaar en oprichter is Wesley Piket. Hij wordt beschreven als een uit Leiden afkomstige barista en business manager, met meerdere jaren ervaring in koffie en cursussen. Ook wordt genoemd dat hij eerder werkte bij de Rotterdamse branderij Giraffe. Die achtergrond plaatst DuckRabbit binnen de Nederlandse specialty-coffeesector, waar kennis van herkomst, branding en zetwijze een zichtbare rol speelt.

De naam DuckRabbit verwijst naar de bekende optische illusie waarin een afbeelding zowel als eend als konijn kan worden gezien. In de beschrijving van de zaak wordt dit verband gelegd met visuele illusies en inspiratie uit het werk van Escher. Daarmee krijgt de naam een conceptuele lading, zonder dat het koffiemenu alleen op dat thema leunt.

DuckRabbit wordt niet primair als lunchroom beschreven, maar als koffie- en theebar. Het aanbod bestaat uit koffie, thee, gebak, cakes en enkele zoete producten. Ceren Spuyman wordt genoemd als degene die verantwoordelijk is voor het bakken van cakes. Ook Turkse patisserie maakt deel uit van het beschreven aanbod.

Een belangrijk kenmerk van DuckRabbit is de multi-roaster aanpak. Dat betekent dat de zaak niet werkt met één vaste brander, maar met een wisselende selectie. De koffiebar omschrijft zichzelf als een plek voor specialty coffee met een multi-roaster approach, aangevuld met pastries en huisgemaakte cakes.

In het aanbod zijn Nederlandse en Europese branders genoemd. Tot de gedocumenteerde namen behoren onder meer Manhattan Coffee Roasters, Keen, Dak Coffee Roasters, Friedhats, Rum Baba Coffee Roasters, Tanat Coffee, Nomad, Banibeans, Father Coffee, Rozali Coffee, Kima Coffee, Bitterzoet Coffee Roasters en Schot Coffee Roasters. Ook Prolog uit Denemarken en Caffènation uit België zijn genoemd als gastbranders.

De serveercategorieën omvatten espresso, filterkoffie, cold brew of drip, decaf en plantaardige melk. Daarnaast worden flat white, thee, matcha en seizoensdranken genoemd. Voor filterkoffie zijn verschillende zetmethoden gedocumenteerd, waaronder Origami dripper, Hario V60, Flower Dripper, Kalita en Aeropress. Voor espresso werd een San Remo YOU-machine genoemd.

Door het wisselende karakter van de bonenselectie kan het aanbod per periode veranderen. Genoemde herkomsten rond de opening waren Colombia, Panama, Peru en Brazilië. Ook Indonesië en Kenia werden genoemd als mogelijke latere herkomsten, afhankelijk van beschikbaarheid en oogst. Dat past bij een werkwijze waarin herkomst en seizoen invloed hebben op de selectie.

Naast koffie speelt thee een rol in het concept. Jing Tea wordt genoemd als leverancier. Verder werd bij de opening melding gemaakt van Picnic organic als melk die op dat moment werd gebruikt. Zulke details geven inzicht in de samenstelling van het assortiment, maar vormen geen vaststaande claim over het huidige aanbod.

Het foodaanbod is beperkter dan bij een lunchzaak. De nadruk ligt op cakes, gebak en patisserie. Een Turks product dat expliciet wordt genoemd is mosaic cake. Daarmee blijft het eten ondersteunend aan het koffie- en theeconcept, in plaats van een zelfstandig lunchmenu te vormen.

Voor workshops, tastings of tentoonstellingen is geen openbaar gedocumenteerde agenda gevonden in de aangeleverde gegevens. Wel werd in maart 2023 genoemd dat Wesley Piket overwoog om trainingen te geven. Er is echter geen concreet programma met data of vaste bijeenkomsten gedocumenteerd.

Er zijn wel enkele lokale en creatieve samenwerkingen genoemd. Het interieur wordt gekoppeld aan 180 graden zuid, het logo aan tattoo-artiest Trobbies en keramiek aan Livart Ceramics. Deze namen laten zien dat de zaak bij de inrichting en visuele identiteit met externe makers heeft gewerkt.

Ook wordt DuckRabbit genoemd in koffiegidsen en lokale overzichten over specialty coffee in Den Haag. Daarbij is de zaak opgenomen met adresgegevens, openingstijden, serveercategorieën en aanbevelingen van drie koffieprofessionals. Die vermeldingen plaatsen de koffiebar binnen het bredere netwerk van Haagse en Nederlandse koffiezaken.

Een uitgewerkte duurzaamheidspolitiek of milieustrategie is niet openbaar gedocumenteerd in de aangeleverde informatie. De beschikbare gegevens gaan vooral over sourcing via Europese microbranders en over een selectie die verandert met oogst en beschikbaarheid. Voor lezers betekent dit dat concrete milieuclaims niet kunnen worden vastgesteld op basis van deze gegevens.

Het profiel van DuckRabbit Coffee Brewers laat daardoor vooral een koffiebar zien die werkt met wisselende branders, meerdere zetmethoden en een compact aanbod naast koffie en thee. De beschikbare informatie schetst een zaak met aandacht voor herkomst, bereiding en visuele identiteit, zonder dat alle onderdelen van het bedrijfsmodel openbaar zijn uitgewerkt.