Hop & Stork

Hop & Stork is een onderneming rond koffie, chocolade, patisserie en ijs. De zaak heeft een vestiging aan Passage 82 in Den Haag. Daarnaast worden Frederik Hendriklaan 131 in Den Haag en Lijnmarkt 1 in Utrecht als locaties genoemd. De Haagse vestiging ligt in de Passage, een overdekte winkelgalerij in het centrum van de stad. Het gebouw heeft de status van rijksmonument en het interieur werd in 2013 en 2014 gerenoveerd.

De onderneming werd in 2014 opgericht. In september van dat jaar werd gemeld dat Hop & Stork was geopend in een historisch pand in de Oude Passage in Den Haag. De eigenaren worden genoemd als Anil Soekhoe en Remco Groenwold. Zij werkten eerder samen bij een bank en stapten daarna over naar chocolade en koffie. Een later profiel beschrijft Soekhoe als voormalig internationaal bankier, met scholing in patisserie en baristawerk.

Het concept combineert meerdere productgroepen binnen één zaak. Koffie, chocolade, ijs en patisserie vormen de vaste onderdelen. De beschrijving van het bedrijf legt nadruk op kijken, ruiken en proeven. In de Haagse vestiging wordt ook een chocolade-werkruimte genoemd. Verder is er sprake van een coffee lounge, een winkelgedeelte, een proefruimte en een ruimte voor workshops of ontvangsten.

Voor koffie werkt Hop & Stork met Single Estate, een Nederlandse koffiebrander. Single Estate noemt Hop & Stork ook zelf als horecaklant, met locaties in Den Haag en Utrecht. De Haagse bar werd eerder beschreven met een La Marzocco Linea-espressomachine en twee Mahlkönig K30 Twin-molens. In dezelfde beschrijving worden thee van Crusio en verse volle melk genoemd.

De beschikbare informatie noemt espresso, cappuccino en filterkoffie. Ook koffie, thee, warme chocolademelk en wisselende seizoensspecials komen terug in de beschrijving van de coffee lounge. Een volledige, gedetailleerde lijst met dranken of zetmethoden is niet zichtbaar in de aangeleverde menu-informatie. Daardoor blijft het beeld van de koffielijn vooral gebaseerd op de genoemde apparatuur, leverancier en enkele drankcategorieën.

Chocolade neemt binnen het bedrijf een duidelijke plaats in. De Haagse locatie werd beschreven als een combinatie van open chocoladeatelier, winkel, tasting room en workshopruimte. De onderneming organiseert chocolade- en koffieworkshops. Daarbij lichten chocolatiers en barista’s herkomst en basistechnieken toe. Het aanbod aan chocoladeworkshops omvat onder meer chocoladeletters, paaseieren, bonbons, kerstbomen, Valentijnsharten en truffels.

Een beschreven workshopformat duurt twee uur. Deelnemers krijgen koffie of thee bij ontvangst, proeven chocolade en krijgen uitleg over chocolade. Daarna volgen onderdelen als tempereren en het maken van mendiants of producten in de stijl van Ferrero Rocher. Daarnaast worden high chocolate, high tea, een koffieworkshop met een master barista en een theeworkshop met een theesommelier genoemd. Ook privégebruik van een ruimte tot 25 personen komt in de bedrijfsinformatie voor.

Op het gebied van chocolade verwijst Hop & Stork naar Callebaut en het Cocoa Horizons-programma. Daarbij wordt gesteld dat een deel van elke aangekochte Callebaut-verpakking wordt herinvesteerd in boeren en hun gemeenschappen. Voor koffie verwijst Hop & Stork naar Single Estate. Volgens de bedrijfsinformatie koopt Single Estate 80 procent van zijn koffie rechtstreeks van boeren via Direct Trade.

Verder wordt genoemd dat veel betrokken koffieboeren certificeringen hebben van UTZ, Rainforest Alliance of een biologische certificering. In een profiel uit 2025 bespreekt Anil Soekhoe thema’s als inclusie, duurzaamheid, eerlijke prijzen voor boeren, afvalbeperking en een veganistisch assortiment. Deze punten tonen hoe de onderneming haar inkoop en bedrijfsvoering publiekelijk positioneert. De beschikbare informatie geeft echter geen volledige ketenanalyse of onafhankelijke toetsing van die claims.

Hop & Stork kreeg aandacht in koffiemedia en lokale publicaties. In 2015 eindigde de zaak als derde in de jaarlijkse koffietest van het Algemeen Dagblad, waarin meer dan honderd Nederlandse koffiebars werden beoordeeld. Daarbij werden scores genoemd van 10 voor espresso, 10 voor cappuccino en 9,5 voor filterkoffie. In 2017 werd een zesde plaats in dezelfde jaarlijkse test vermeld.

De onderneming werd in 2016 geprofileerd door Amsterdam Coffee Festival en KoffieTcacao, met aandacht voor oprichters, inrichting, apparatuur en leveranciers. In 2022 werd Hop & Stork opnieuw beschreven als chocoladeatelier en koffiebar in de Passage, waar de zaak sinds 2014 is gevestigd. Een profiel uit 2025 plaatste de onderneming opnieuw in de context van chocolade, koffie en ondernemerschap. Samen geven deze gegevens een beeld van een bedrijf dat koffie combineert met chocolade, patisserie, workshops en meerdere vestigingen.